BIZCOCHO DE GALLETAS

Llevo tiempo queriendo hacer este bizcocho,  experimentar y probar que tal. Despues de buscar varias recetas por la red decidí probar ayer. La verdad que me esperaba un sabor mas intenso a galleta María,  pero el bizcocho esta muy rico. De aqui partire la receta pero tengo en mente hacerle algunos cambios para la proxima vez que ya iré modificando y poniendo por aqui. de momento esta fué la receta que hice.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de galletas María

- 4 huevos

- 100 ml. de aceite de girasol

- 150 gr. de azúcar

- 100 ml. de leche

- 1 sobre de levadura

Precalentamos el horno a 180º

Trituramos las galletas lo mas que podamos, yo las he pulverizado unos segundos en la thermomix y asi me han quedado

Ahora batimos los huevos con el azúcar unos minutos. Yo la he batido en mi BOMANN a velocidad media durante unos 3 ó 4 minutos.

Añado el aceite y vuelvo a mezclar para que todo quede bien integrado.

Por último mezclamos con las galletas, la leche y la levadura.

Engrasamos el molde en el que vayamos a meter el bizcocho. Yo desde que conoci el spray desmoldante no uso otra cosa que eso, es maravilloso y se lo recomiendo a todo el mundo, se acabo el mancharse las manos de mantequilla para engrasar los moldes.

Lo he metido al horno durante 40 minutos.....
Y aqui está el resultado del bizcocho, sale muy jugoso .

BROWNIE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- Huevos

- Azúcar ( el mismo peso que los huevos )

- Mantequilla ( el mismo peso que los huevos )

- Harina ( el mismo peso que los huevos )

- Levadura ( 1 y 1/2 cucharadita por cada 2 huevos )

- Chocolate Negro ( el mismo peso que los huevos )

Precalentamos el horno a 175º

Pesamos los huevos sin la cáscara y añadimos el azúcar y batimos durante 5 minutos a una velocidad alta. Yo en la thermomix lo hago temperatura 37, 5 minutos, velocidad 5

Añadimos la mantequilla a trocitos  lo mas pomada que podamos y volvemos a batir para hasta que este todo bien mezclado.

Agregamos el chocolate, si esta derretido mucho mejor y volvemos a batir.

Luego mezclamos la harina y la levadura y la vamos añadiendo a la mezcla cucharada por cucharada.

Metemos al horno bajandole la temperatura a 160 º . Yo lo pongo unos 90 minutos. pero cada horno es un mundo.

A mí este bizcocho me ha costado hacerlo varias veces hasta cogerle el punto , es un bizcocho de cocción lenta ya que lo hacemos a una temperatura mas baja. Necesita su tiempo. Es muy importante no abrir el horno nunca antes de los 30-40 minutos primeros. yo le he buscado el punto para no tener que abrirlo y ya por fin me queda muy bien ! Para utilizarlo con fondant es ideal. incluso sirve para tartas de varios pisos. eso si, mejor de un dia para otro

Nota : Podemos sustituir el chocolate negro por chocolate blanco

UNA VAQUITA EN EL PRADO

Hace unos dias hice en el curso de Laura , de arte cakes, una vaquita. Como quiero practicar y hacer pruebas decidi hacer una tarta pequeñita . Hice el bizcocho de buttermilk , y probe un ganache de turrón. La verdad es que salió muy muy rico. Y aqui está la tartita

BIZCOCHO DE BUTTERMILK

INGREDIENTES

- 250 gr. de harina
- 1 Y 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 Y 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 2 dl de buttermilk (200 cc)
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos el molde.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una masa esponjose y suave.Añadimos los huevos uno a uno sin parar de batir para que le entre aire a la masa. Ahora reservamos.

Por otro lado mezclamos los ingredientes secos, (harina, levadura, bicarbonato y sal)     

En un vaso añadimos el buttermilk y la cucharada de esencia de vainilla.

En un bol ponemos la mezcla de mantequilla y azúcar, y ahora vamos intercalando cucharada a cucharada de los ingredientes secos y la mezcla de buttermilk empezando y terminando por los ingredientes secos. 

Echamos la masa en el molde( previo engrasado de mantequilla o con spray desmoldante) metemos al horno. Cuando pasen 40 minutos cubirmos con papel de aluminio y seguimos con la coccion que dependerá de como sea nuestro horno. Este bizcocho es de cocción lenta, asi que se puede ir probando con una brocheta hasta q salga limpio cada 10 minutos despues de los 40 primeros.  


El buttermilk lo podemos hacer casero : Llenamos un vaso de leche a temperatura ambiente  y le ponemos una cucharada de vinagre blanco o de zumo de limón. Lo dejamos reposar unos 10 minutos y listo. La leche tiene que cortarse. 

Esta receta me la pasó Mariló. de : El Paraiso de Marilo. Una chica estupenda que me esta ayudando mucho en esta nueva aventura. gracias guapisima.

BIZCOCHO MADEIRA SPONGE CAKE (MSC)

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 200 gr. de mantequilla sin sal
- 200 gr. de azúcar
- 300 gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- aroma según el gusto . puede ser ralladura de un limón , de naranja, esencia de vainilla ...... si lo      queremos de chocolate le podemos poner 25 gr. de cacao.


PREPARACION:

Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Precalentamos el horno a 170º .
Engrasamos con mantequillay enharinamos el molde que vayamos a utilizar.
En la thermomix ponemos el azúcar y la mantequilla y programamos 10 minutos a velocidad 4. Nos quedara una mezcla cremosa y suave que habra doblado su volumen.
Tamizamos la harina y la levadura y reservamos junto con el pellizco de sal. Le añadimos el aroma elegido si es un ingrediente seco ( cacao, azucar vainillado....)
Cuando la thermomix termine de trabajar el azucar con la mantequilla la ponemos en la velocidad 4 y se incorporan por el bocal los huevos 1 a 1 y seguidamente lo que teniamos reservado de antes , vamos echando cucharada a cucharada por el bocal tambien. Si vemos que le cuesta trabajo mezclar podemos subir la velocidad un poco. Ahora es el momento de echar el aroma escogido si es liquido en lugar de seco.
Bajamos la temperatura del horno a 160º y horneamos el bizcocho unos 40 minutos, segun el horno, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga limpia.


PRECAUCIONES :

No debemos abrir el horno en los primeros 30 minutos de coción
Se puede programar de primeras 40 minutos y luego ir mirandolo cada 10.
Es un bizcocho de cocción muy lenta, asi que hay que tener paciencia. También tenemos que tener en cuenta las veces que se haya incrementado la receta, ya que cuanto mas se incrementa, mayor cocción necesita.
Si vemos que se esta dorando demasiado por la parte de arriba y aun esta crudo por dentro podemos cubrirlo por la parte de arriba con un poco de papel albal.
El bizcocho debemos dejarlo enfriar sobre una rejilla para que asi la parte de abajo del bizcocho tambien ventile, y no desmoldarlo hasta que no esté frío.
Este bizcocho se debe hacer 1 ó 2 días antes para que esté bien frío y bien asentado para el momento de utilizarlo. Aguanta muy bien el paso del tiempo mientras que este bien conservado en papel flim transparente teniendo en cuenta la temperatura del ambiente y la humedad.
Este bizcocho permite congelación. de echo es recomendable si lo quereis tornear.
Es bastante compacto y es ideal para trabajar con el fondant .